🏗️ Aperturas

Vicio abre en A Coruña

• CC Marineda City

• Ya tienen un total de 37 locales

🚀 Cadenas

Resultados de Papa John’s España

Sivarous publica las cuentas de PPJ España

• Cifra neta de negocio: 54,9M

• Aunque reportan un EBITDA de +2.4M, las pérdidas son de -2M (-2,9M 2023)

Como siempre, os enseño un histórico de los números mencionados en entrevistas y prensa estos últimos años (puede que no sea 100% exacto):

• 14 subfranquicias (17% del total)

  • facturación por local 610k, 50k al mes

Concurso de restauración de El Prat

• Mayor concurso de restauración aeroportuaria en España (El Prat)

  • 98% de los espacios de F&B licitados por Aena

• Ventas estimadas: 3.400 M€ durante toda la concesión

  • Concesiones de 8 a 12 años

  • Rentas mínimas garantizadas: 750 M€ para Aena (+ variables)

  • eso sería una tasa de esfuerzo mínima del 22% para los ganadores

• 16 grupos presentaron 84 ofertas para los 29 lotes licitados

  • Principales aspirantes: Áreas, Ibersol y Avolta

  • Áreas ya controla el 70% de Barajas

Tagus Tao compra el 100% de Burger Food Porn

El fundador, Juan Higueras, se sinceró en redes sociales, donde ya se define como “inversor, libre a los 33”:

• “Mi salud mental y estar más tiempo con los míos ha sido el detonante”

• “No ha sido una decisión empresarial, La cadena seguía dando beneficios, pero yo estaba muy cansado y necesitaba priorizar mi salud mental y pasar más tiempo con mi familia”

🚲 Delivery

Trabajo llevará a UberEats a los tribunales

• Investigación en curso de la Inspección por uso de falsos autónomos

• La actuación penal se activaría en enero al concluir la investigación

• Posible delito por mantener condiciones ilegales prolongadas

• Trabajo vigila el modelo híbrido (asalariados + colaboradores)

• Uber Eats defiende que cumple la normativa y colabora con la inspección

Comentemos amistosamente: Uber y la Ley Rider

Tanto Glovo como Uber vienen ganando sentencias tanto laborales como contra la SS, probando que la presunción de laboralidad de la Ley Rider no implica necesariamente contratar a todos los riders.

Llegados a este punto, hay dos escenarios:

1. Uber decide ir hasta el final, confiando en que se consolide una masa de sentencias que avale la libertad que tienen los riders como autónomos.

2. Siguen los pasos de Glovo con una rendición estratégica a la voluntad omnipotente de YD

Me gustaría hacerte dos preguntas, por un lado qué crees que ocurrirá y por otro lado qué quieres que haga Uber.

Si puedes, vota en ambas preguntas, los resultados pueden ser muy interesantes:

🎙️ Entrevistas y podcasts

Javier Floristan, CEO de La Mafia en Itnig

Ya va siendo cada vez más común que Itnig invite a empresarios y fundadores de restauración a su podcast, tradicionalmente más tecnológico.

En esta ocasión invitaron a Javier Floristán, fundador de La Mafia

• “Prácticamente el 90% de nuestros franquiciados no venían del sector de hostelería. Los que mejor funcionan son los que nos hacen caso prácticamente en todo”

• “5 millones de EBITDA sumando todo:

  • 1M el obrador (factura ~13M, margen ajustado al 6%),

  • 1M locales propios,

  • y ~3M centrales de franquicia (margen ~35%)”

• “Para abrir una Mafia, el CAPEX típico es 550k. Se financia 40–50% con bancos y necesitas alrededor de 300k de fondos propios”