Bienvenido a una nueva edición de ‘El Escandallo’: resumen semanal de lo más relevante de nuestro país sobre restauración organizada y delivery.
Me llamo Jaime Martínez de Velasco y soy cofundador de cuyna, operador multifranquidiado con 8 dark kitchens en Mad, Bcn, Vlc y Mur. Antes, lideré el lanzamiento de Deliveroo Editions desde 2016.
Me gusta estar al tanto de lo que ocurre en nuestra industria: publicaciones especializadas, periódicos generalistas, LinkedIn, podcasts, Instagram, TikTok,…
En todas nos bombardean con información… ésta es mi selección filtrada a mano de lo que considero más relevante. Aunque mi foco es cuyna, éste es un side project, si tienes feedback o ganas de colaborar, hablemos: [email protected]
🎈 Aperturas
Starbucks alcanza los 200 locales en España con su apertura en Valladolid (que se une a los 13 que la cadena tiene en CyL) y en Madrid (con otros 56 en la Comunidad). La recaudación de ambas aperturas han ido destinadas a su proyecto “+Talento Pinardi”
Five Guys llega ya a más de 30 locales en España con su nueva apertura en Hortaleza, Madrid.
🚀 Cadenas y su evolución
La Martinuca facturó 2,5 millones en 2023, triplicando el 2022 y con previsión de duplicar este año. El concepto impulsado por María Pombo y liderado por Victor Naranjo rechaza de momento crecer mediante franquicia.
Alsea presenta resultados: aprox 1200M€, representando el 30.8% de las ventas globales de la compañía Mexicana. Crecen un 4.5% sobre el año anterior.
Amrest también nos cuenta qué tal fue su 2023: facturación récord de 2431 millones en todo el grupo, crecen un 14,3%. No detallan cuánto exactamente en España, pero sí revelan 902M en Europa Occidental. Su EBITDA del grupo es 15,6%, nada mal.
Comess llega a 143 millones de facturación, apostando fuertemente por Levaduramadre. Crecen un 7,6% con 45 nuevos locales (total de 386).
Impresionantes cifras del grupo UDON, que desde su fundación en 2004 en Barcelona han abierto más de 70 locales alcanzando una facturación de más de 70 millones de Euros. Interesante también su foco e iniciativa interna de sostenibilidad ASAP.
El grupo Somos Esencia prevé abrir dos nuevos locales tras facturar 17 M El grupo presenta resultados tras un 2023 en el que han crecido un 18%.
Joaquín Capel comenta sobre la evolución de Con Fuego y sobre la incorporación de SuperChulo. Sin dar cifras exactas de facturación, sí comenta el numero de ubicaciones.
👩🏼🏫 Análisis
Según este artículo de Sivarious, las cadenas de restaurantes organizados tienen ventajas frente a los restaurantes independientes en tiempos de incertidumbre económica e inflación, conteniendo precios gracias a sus economías de escala, apostando por el volumen de clientes. En cambio, los restaurantes independientes tienen más dificultades para equilibrar sus crecientes costes operativos sin trasladarlo todo a precios.
📲 Visto en las redes
Alberto de Luna sigue con su ranking de los mejores Kebabs de Madrid, aunque todavía le quedan varios por probar. Estaremos atentos.
🧋🍔 Radar de nuevos conceptos
Restauración News nos cuenta sobre La Diez, concepto de Milanesa Argentina fundada por dos ex-UberEats en Valencia. No sé vosotros, pero me es imposible no pensar en el paralelismo con Berto’s Milanesa, fundada por equipo ex-Glovo.
💃🕺 Eventos y networking
Cheerfy CMO Summit el Loop 21 (jueves 25 de abril - calle Alcalá 21, Madrid). Ya sea con la excusa de los cumpleaños de los fundadores o con Summits de diferentes tipos, a lo largo de los años Cheerfy se ha posicionado como un referente y punto físico de encuentro entre gente muy relevante del sector
Restaurant Concepts Day de Restauración News (29 de mayo de 2024, en Madrid), unos de mis eventos favoritos del año para ver nuevos (o viejos) conceptos en crecimiento
🎧 Entrevistas y podcasts
Isabel Fayos, CMO de Del Poble estuvo en el podcast de A Un Paso contándonos todo la trayectoria de una de las pizzerías que más han dado que hablar en el Levante español, pero con cada vez más presencia en Madrid, Barcelona y Andalucía