#22 Del Poble nos cuenta su historia

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Organizar tus empleados no debería ser misión imposible

Me sorprendió mucho el interés que despertó Deputy en el mail de hace un par de semanas. Poco a poco aparecen nuevas Apps que vienen a competir contra software más anticuado, difícil de usar y sobre todo caro.

Ahora estas soluciones están al alcance de todos los restaurantes y no solo de grandes cadenas.

Organizar a tu equipo no debería ser una pesadilla: organizar los turnos, fichajes, vacaciones, horas extras,… todo en orden con una web y App super intuitivas que permiten a todo el equipo estar al tanto.

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⭐ Experto residente: Isa Fayos, Del Poble

Entonces solo tenían un local en Valencia pero eran una de nuestras exclusivas más preciadas. En seguida me contagié de su vibe: apasionados, humildes y divertidos. Y su equipo entero era igual.

En el siguiente viaje a Valencia probé sus pizzas y me encantó la masa fina, con AOVE, ingredientes levantinos y el inconfundible sabor a leña. Fue fácil: “¡Nos vamos a Madrid!”.

Años después hemos trabajado juntos en cuyna, (y las aventuras que nos quedarán por delante), pero me gusta pensar que esas cocinas de Editions ayudaron quizás como otro empujón a la evolución de una cadena que ya tiene 34 locales, exclusiva ‘de las gordas’ con Glovo y un futuro increíble por delante.

🏗 Expansión

• Fratelli Figurato abren su tercer local en Islas Filipinas, Madrid.

🚀 Cadenas

• GED y Oquendo toman el control total de Comess Group. El artículo es de pago y no he encontrado más contexto de momento.

• Popeyes llega a toda España en cinco años

  • en cinco años han llegado a las 17 CCAA, con 120 locales

  • España ya es su primer mercado en EU y el tercero global

  • quieren 400 locales para 2028 (contexto: McD tiene 600, BK 900 y KFC 286 en España)

  • entre 2022 invirtieron 30M y 36M en 2023. un total de 66M, aprox 880k por loca

• McDonald's abrirá 200 locales hasta 2028 (llegará a 800)

  • contratarán 10k empleados (ahora tiene 26k)

• Grupo Juicy Brands lanza crowdfunding para su próxima ampliación de capital. De momento no hay más detalles.

• Rodilla sigue la senda ‘antifranquis’ de RBI o Manolo Bakes, operando directamente sus locales en aeropuertos

• Toro Burger pierde 30 locales por problemas con un franquiciado que se había hecho demasiado grande. cuyna somos operadores de Toro (y seguiremos siéndolo).

🫵 Nombramientos

👩🏼‍🏫 Análisis

Nation Restaurant News (USA) hace un especial sobre el crecimiento inesperado del segmento Fast Casual

• Categoría que nace en los 90, con el nacimiento de Chipotle. Hoy destacan marcas como Wingstop o Shake Shack, y marcas españolas como González & Co., Tierra Burrito, JUNK y tantos más.

• ¿Qué es el Fast Casual? un QSR muy mejorado, pero sin el componente de servicio en mesa del casual dinning.

• Se espera un CAGR de 10.4% de la categoría hasta 2032.

• se valora que la categoría tiene paybacks (tiempo recuperación de inversión) más cortos, modelo laboral más flexible, facilidad de franquiciar y saltar al delivery o catering

🚴 Delivery y plataformas

• FT recalca que DoorDash, Delivery Hero, Just Eat y Deliveroo han perdido conjuntamente 20.000M desde su salida a bolsa y cotizan por debajo de sus máximos en pandemia.

  • Varios medios se han hecho eco de FT. Sin embargo, creo que ya es repetitivo seguir sembrando el pánico sobre las pérdidas del delivery cuando el foco debería estar en los primeros beneficios y dónde estaremos en cinco años:

    • Deliveroo anunció ebitda positivo este Q1 y que esperan CF positivo en 2024.

    • UberEats opera al 3% de ebitda.

    • Glovo será rentable este Q4.

• Después de la venta de Foodpanda Taiwan a Uber, Delivery Hero cierra Foodora en Dinamarca. Sigue en Austria, República Checa, Hungría, Finlandia, Noruega y Suecia.

• La UE quiere garantizar que todos los envases sean reciclables para 2030.

  • La UE ha consumido 189kg de envases por persona en 2021

👻 Dark kitchens y marcas virtuales

• Rebranding y nueva carta de GOXO de Daviz Muñoz

  • 18 platos inéditos en exclusiva en Glovo

📡 Radar de ‘local heroes’

Así que para el partido pedimos en casa Jekes, una auténtica pasada. Una nueva adicción que no necesitaba. Ciertamente la resurrección del kebab va a dar que hablar en los próximos años.

Y creo además que se la juegan en los próximos 2/3 años, donde tendrán la oportunidad de reenamorar a los miles de clientes que volverán a probar el kebab después de tanto tiempo.

🛍️ Marketing

🎧 Entrevistas y podcasts

• Hugo Rodríguez de Prada, de Grosso Napoletano en El Diario Vasco contando el germen de la idea en 2009 en Nueva York.

• Perfil de Chalito en El Periódico de Catalunya

  • invertida por Luis Suárez

  • varios locales en CAT, ahora abren varios puntos de venta en Madrid, sobre todo en centros comerciales

  • ya tienen más de 200 trabajadores

  • según ellos, venden el 75% de las milanesas de todo Glovo (dato sin contrastar)

💃 Networking y eventos

• 21 Congreso AECOC HORECA (18-19 junio, Teatro Goya Madrid) la cita anual que reúne a los máximos directivos, empresarios y emprendedores de la Hostelería.

• Hot Concepts 2024 (27 junio, Teatro Goya Madrid)

  • Se han publicado ya los finalistas de este año

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