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#94 Amazon invierte en Rappi, nuevo fee de Glovo, abre el Bernabéu Market
No sabía que noticia destacar así que pongo tres
Jaime Martínez de Velasco
3 de noviembre de 2025
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Tu cocina central está sangrando dinero (y Excel no te lo va a decir)
El 73% de las cocinas centrales trabaja con papeles y Excels que ocultan miles de euros en pérdidas cada mes.
¿La realidad? Mermas invisibles, pedidos que fallan, proveedores que te la “cuelan” y ese miedo constante a la inspección.
Marcos Gómez (CEO de yurest y Grupo Los Gómez) lo sufrió: tiró 800 litros de caldo por un fallo de control. 3.000€ al desagüe en un día.
¿Cuál fue el punto de inflexión? Crear el sistema que faltaba: Cocina Central 2.0.
Ahora, por primera vez, revela en una masterclass gratuita los 3 secretos que le permitieron aumentar un 60% la productividad y mejorar un 7% los márgenes:
✓ Método probado en +50 cocinas centrales.
✓ Sin contratar más personal.
✓ Implementación en 30-60 días.
👔 Nombramientos
Pavel Dimas, director general Muerde la Pasta
Congelados de Navarra compró MLP (26 locales) en verano 2024 tras el concurso de acreedores
Pavel es el 3er CEO en un año tras Macarena Charlo y José María Campillo
Pavel gestionaba LATAM en Congelados de Navarra
🏗️ Aperturas
RBE alcanza 50 Popeyes en Madrid y 175 en España
Abre el Bernabéu Market
La semana pasada fue la inauguración del nuevo espacio foodie en el Bernabéu. Pude pasarme por ahí y la verdad es que tiene muy buena pinta.
Marcones como Casa Dani, Divorare, Kebah!, Malvón o Manteca tienen un hueco.
Esto es un render, se me olvidó hacer fotos…
Gran Final de The Champions Burger 2025
300 marcas han participado en 48 ciudades
Este 5-23 noviembre, empieza la Final de The Champions Burger en Leganés
Algunas de las marcas participantes: Dak Burger, VicBros; Tarantín Chiflado, NOLA Smoke, Circo, Marlons, Madison Smashburgers o Dalú
Llega la purpurina, salsas excéntricas y brioches de colores
CHÖK llega a 20 locales en España y Dubai
“home and hand made”, todo elaborado en local u obrador propio
Conocida por sus Rookies (cookie + cinnamon roll), cookies, muffins…
Últimas aperturas en el Outlet de Viladencans y Chueca, Madrid
🚀 Cadenas
Taco Bell lanza ‘Live Más Café’ en EEUU
Concepto centrado en bebidas (cafés y refrescos con sabores mexicanos)
1eras aperturas en California y Texas
Lanzarán 30 Live Más Café integrados en restaurantes en 2026
Alsea presenta resultados de Q3
Facturación 297 M€ YoY +8,2% | 14% EBITDA 41 M€ (+6,2% YoY) |
🚲 Delivery
Nuevo fee a pedidos Prime en Glovo
Perdonadme porque se me ha olvidado comentar este tema antes… 🤦 Tras el fee de Uber a pedidos con descuento, ahora Glovo implementa 0,75€ por pedido de usuarios Prime. Varios restaurantes se hicieron eco en el WhatsApp de El Escandallo. Cualquier fee adicional es una conversación difícil, pero este ha sido más difícil de entender en el grupo:
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Amazon invierte en Rappi
21,5 M€ Nota convertible. Opción de comprar hasta 12% del equity
La realidad es que no es mucho dinero 😀 Rappi ya ha levantado +2.000M de SoftBank o Sequoia
el objetivo de Amazon parece ser tener participacion minoritaria como puerta de entrada a sectores clave
Importante: Amazon no es tan relevante en Latam, donde Mercadolibre es significativamente más grande
Amazon también invirtió 575M en Deliveroo en 2019
llegó a tener un 14% de la empresa
hace poco lo vendió a Doordash
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🎙️ Entrevistas y podcasts
Gary Llempén, fundador Grupo Ceviche
Buena conversación con Gary en Gastroconnect. Gary empezó hace 20 años con un local de pollo estilo peruano en Barcelona: “Rikos”.
Hoy lidera 18 locales de 9 marcas distintas de ceviche, nikkei (japo-peruano), chifa (chino-peruano) y pan con chicharrón.
Y en breve abren en Madrid.
Más allá de la historia del grupo y Gary, me gustó especialmente una breve mención al karma (o la Providencia) en los negocios.
Siempre digo: a la gente buena le pasan cosas buenas;
la vida, el universo, Dios, como lo quieras llamar, te va llevando si es el momento
Cuando lidias con cientos de personas a la semana es muy fácil cagarla y hacer daño (el hombre justo peca 7 veces al día), y quién más quién menos, acumulamos decenas de cagadas en la mochila.
Pero estoy de acuerdo con Gary en la importancia de esforzarse en hacer las cosas bien con los demás, incluso cuando el PyG se resienta en el corto.
Y aunque nunca debe ser el objetivo principal, creo que la ética… es rentable en el largo.
¿Los valores están reñidos con los resultados? |
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Five Guys, subida de precios y frenazo del consumo
"El consumo de hamburguesas se ralentiza,
el ticket medio baja"
Mercado:
Precios:
Expansión:
|  Daniel Agromayor |
Alex Puig, fundador de VICIO
Interesante conversación de Aleix en Negocios TV, y de entre muchas ideas, me llamó la atención como afirmó de forma categórica que calidad no está reñida con escala.
Según cuenta, en Vicio los huevos se siguen friendo uno por uno, pochan las patatas por la mañana en el local, etc.
crecer y perder calidad es un cuento que nos han contado toda la vida y es una mentira.
el que pierde calidad es porque quiere perderla
Éste es un tema recurrente. Es fácil ver que cuando una marca llega a X locales, se empiezan a cambiar ingredientes, proveedores y operaciones.
Casi siempre, el emprendedor asegurará que “sabe igual” aunque muchos clientes estén en desacuerdo. Y también hay que tener en cuenta factores psicológicos (la dopamina se acostumbra, sensación de abundancia o escasez también juegan papel clave en la percepción de calidad, etc.).
Crecer y mantener calidad |
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