🤝 Nombramientos

Sergio Rivas, nuevo Director General de Grupo Ibérica

🏗️ Aperturas

Raising Cane’s llega a UK

Aquí os dejo el Top 5 de pollo frito en EEUU para que entendáis la magnitud del tema.

Más noticias

Pink’s expande en Galicia y Asturias

• confirman aperturas en A Coruña, Gijón, Oviedo, Vigo y Santiago, pero todavia sin fechas.

• en apenas tres años ya cuenta con 17 locales
  

La Martinuca llega a Madnum

• Madnum es un nuevo complejo en Méndez Álvaro, cerca de Atocha, con oficinas, viviendas, espacios comerciales y zonas verdes

• Muchas marcas han abierto allí: Honest Greens, Sibuya, NYB, Saona…

• Ahora Martinuca abre un local de 150 m² y 110 comensales.

🚀 Cadenas

Pizzerías Carlos presenta su 2024

• En 2022 y 2023 el resultado neto fue 1.5M en pérdidas, en 2024 de -4M.

• El resultado operativo (EBITDA) sigue siendo positivo

• el artículo menciona 44M de facturación pero no me cuadra con los ventas sistema que tengo de años anteriores, imagino que es solo la venta de la matriz.

• Triangulando su crecimiento con los 23 franquiciados, me la juego y calculo estas ventas sistema para 2024:

🚲 Delivery

Empiezan inspecciones a UberEats por falsos autónomos

• Expansión se ha hecho eco del la falta de servicio de Glovo en algunas ciudades

• Y ahora Trabajo investiga a UberEats, que sigue defendiendo su modelo mixto: autónomos y flotas

• Como ya sabemos, si se confirma relación laboral, se podría llegar a la Fiscalía, multas millonarias, delitos y cárcel

🛍️ Marketing

📊 Análisis

Kebabs gourmet: de fast food a plato estrella en España

El Comidista (El País) ha publicado sobre el fenómeno del Kebab Premium, destacando estos nombres:

• Barcelona: Bien Kebab y El Cuiner de Damasc

• Madrid: De Pita Madre, Culto Kebab y Mómö Kebab Not Kebab

• Arian Kebab (Oviedo), Jazminos (Bilbao) y Shawermeria (Valencia)

En mi opinión se deja grandes nombres fuera como Zorro o Jekes, pero lo que queda claro es que existe una gran oportunidad en ese espacio y un público abierto a ser sorprendido.

🎙️ Entrevistas y podcasts

Borja Molina-Martell, Grupo Nomo

• grupo familiar formado por 300 personas,

• 10 restaurantes en Barcelona, Girona, Costa Brava y Madrid

• su delivery NomoMoto es el 25% de la facturación
  

• Su padre fue el primer avalista de Nomo.

  • “Mi padre me dijo que me daría todo su apoyo y que sacara adelante el proyecto con mis hermanos.”

  • “Nomo no existiría sin mis padres. Todo el mundo decía que me la metería, pero yo lo tenía que probar y ellos confiaron en mi”
    

• “Nos fijamos en la cadena de sushi Wasabi -en Londres- que es muy grande y tiene una relación muy buena de calidad-precio. Todo enfocado al delivery y al take away con una rotación bestial y un precio muy ajustado”

Bruno González, CEO de Grosso Napoletano

En este podcast, Bruno nos cuenta un par de cosas que, si ya tienes más de 5 locales y estás expandiendo, deberías pensar como aplicar en tu día a día:

• gestión centralizada de stock, no se hacen pedidos desde el local

• forecast de aperturas ¿cuántos Grossos caben en España? ¿cuánto van a facturar?

💡 Curiosidades

Me ha gustado este vídeo de Rimembah, mi documentalista de confianza en Youtube, donde nos habla de toda la trayectoria de Dabiz Muñoz, desde su pasado en el Atlético de Madrid, su etapa como cocinero con Abraham García en la Viridiana hasta llegar al día de hoy, donde personaje, talento y fama se entremezclan.