Me gusta estar al tanto de la restauración, pero hay demasiada info. Ésta es mi selección de lo más relevante, sin florituras, dato puro y algo de opinión.
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🏗️ Aperturas
La cadena francesa Marie Blachère aterriza en España
barrio del Raval (c/ Carme 25, Barcelona)
El primer franquiciado es el empresario Rémi Vernay
Marie Blachère ya tiene presencia en Portugal, Bélgica, EEUU, Canadá y 850 establecimientos en Francia
La Martinuca abre en Málaga
operarán desde Booh! Málaga en c/ Héroe de Sostoa 142.
PINK’S abre en un pueblo de 600 habitantes
Marca fundada por los hermanos venezolanos Andrés y Juan Casanova
inauguraron el 28 de junio su decimoquinto local de Pink's
este en un lugar un poco inusual: Rozas de Puerto Real, un pueblo del oeste de Madrid lindando con Ávila
Sus fiestas de verano acaban de tener un buen upgrade
Pink’s tendrá que competir contra el resto de restaurantes del pueblo:
restaurante Casa Antonio
y el kiosko de la piscina municipal
el local funcionará con un único empleado
quieren “demostrar que Pink's da servicio donde nadie más lo hace”, con el foco en las urbanizaciones en los alrededores del pueblo
si los buenos resultados del lanzamiento se mantienen, entonces la escalabilidad de Pink’s no tiene techo
En España hay 3 800 municipios con más de 600 habitantes
Lanzamiento este sábado
🚀 Cadenas
McD y Krispy Kreme rompen en EEUU por la "insostenible" presión de costes
era un acuerdo para ofrecer donuts de Krispy Kreme en McDonald's
anunciado en 2024, preveía un despliegue gradual hasta alcanzar todo EEUU en 2026
según declaraciones de su CMO, la colab cumplió las expectativas de McD
pero no llegó a ser un modelo rentable para KK
Larrumba y Carbón crean GLH Singular Restaurants
suma 26 restaurantes
Carbón, Fanático, A Brasa, Habanera, Perrachica, Marieta, Pabblo, la cadena Castizo y Río Grande en Sevilla
El equipo directivo queda así:
Ignacio Blanco, CEO
Mariano Barrero, director gastronómico
Un poco de historia:
2013: abre Pipa & Co.
2018: Aurica entró con un 30%
Aurica también tomó participación en Carbón
impulsado por algunos fundadores de Larrumba
con ambas empresas crearon Larrumba Holding, con Aurica como máximo accionista
El objetivo es unir
"la creatividad, diseño de espacios y conexión emocional con el cliente" de Larrumba
con "la excelencia culinaria y dominio del producto y brasa" de Carbón, que nació con mayor vocación gastronómica
Facturación con más el mismo numero de restaurantes a lo largo de los años: 26 de media
Este jueves primer evento de Inversión El Escandallo
Ya tenemos fecha y lugar: jueves 3 de julio en las oficinas de Glovo Madrid.
Los mejores emprendedores e inversores apasionados por la restauración en el mismo sitio: exposición, networking y… capital.
Y también startups que definirán el futuro de la hostelería.
Todavía quedan plazas, tanto de asistentes como de ponentes.
Rellena los formularios según si eres emprendedor o inversor y nos pondremos en contacto.
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🚲 Delivery
La mayor sentencia contra Glovo: 3.572 riders como falsos autónomos
Aunque Glovo ya ha recibido decenas de sentencias por causas similares, esta implica a un mayor número de riders
La mayoría ya no trabajan con Glovo, es un caso de 2015-18
"Los repartidores no organizaban su trabajo, no negociaban condiciones ni recibían el pago directamente de los clientes.
Su autonomía se limitaba a elegir medio de transporte y ruta a seguir, lo que demuestra la existencia de características esenciales de relación laboral"
"El sistema de asignación algorítmica de servicios, supervisión constante y posibilidad de sanción revelan un poder empresarial efectivo"
🛍️ Marketing
KFC y Don Pollo paralizan Barcelona
Don Pollo es un influencer dominicano con 1,2M seguidores en Instagram
KFC organizó un encuentro donde repartían cartas de su colección de memes
colapsaron las calles y obligaron a cortar el tráfico por razones de seguridad
antidisturbios de los Mossos y Guardia Urbana
y varias ambulancias
el contenido más compartido en la historia de KFC España, que ya es difícil
📱 Networking
Un año más de los Hot Concepts de Rest News
no se siente el verano hasta que llegan los Hot Concepts…
como todos los años, la gala de fin de curso de Peldaño congregó a más de 400 asistentes entre operadores, proveedores, prensa… y LEYENDAS
aquí un artículo con todos los ganadores
Dio la bienvenida Lourdes, CEO de Peldaño
🎙️ Entrevistas y podcasts
Ángeles Orantes-Zurita, CEO de La Cueva de 1900
La Cueva nació en Granada en 1900
la familia de Ángeles tenía una trayectoria sólida con Cárnicas Zurita (1970)
en 2003 adquieren la empresa y la renombran “La Cueva de 1900”
llegaron a tener 10 franquicias, pero no era su modelo
Hoy cuentan con 16 locales propios, todos en Andalucía
Interesantes reflexiones sobre la rotación, absentismo y mejorar la reputación de la hostelería:
“No es cuestión de contarlo mejor.
Es cuestión de hacerlo mejor. Hay empresarios que no lo hacen bien y eso perjudica al resto.
Hay que revisar el relato que lanzamos a los jóvenes. No todo el mundo tiene que ser licenciado. Ser camarero es un trabajo digno.
Estamos en la industria de la felicidad. Hacemos feliz a la gente. Y eso es maravilloso”