🚀 Aperturas

Museo del Jamón prepara salir de Madrid y España

• fundada en 1978, tienen 7 locales y facturan 30M

• tenían sociedad por local, pero han reorganizado el grupo

• sus 4 hijos y viuda Pilar han traspasado acciones a Marcelo Muñoz e Hijos SL

• descartan la franquicia, poniendo los ojos en Latinoamérica o Miami

• el octubre pasado, El País publicó un monográfico sobre ellos muy interesante

Burger Jazz llega a 10 locales

• el último local abre en Malasaña

• todos en Madrid

• 4 aperturas previstas en 2025

• Burger Jazz surgió del operador de marcas virtuales Orchestra Kitchen, que también tenía otras marcas como Nami-Nori Blues, Tacos Coyotl, Ramen Pop y Coquelet Chanson

  • en este post de Instagram contaban su historia

  • y en este artículo de El País también contaban su visión

• La marca que más traccionó era Burger Jazz y decidieron enforcarse en ella

🚀 Cadenas

Tragaluz en camino claro a break even

• Camino a break even

  • 2023: -2,6M pérdidas

  • 2024: -400k pérdidas

  • 25M en total desde la compra por Miura Capital

  • en 2024 por primera vez el ebitda fue positivo, 1.6M

• 23 locales en Barcelona, Madrid, Palma y Costa Brava

East Crema abrirá en El Corte Ingles

• el primero abre en ECI Castellana

• espacios de 60m²

• no se especifica cuantos locales incluye el acuerdo

• ya tienen 18 locales y anuncian +10 aperturas este 2025 (Coruña, Gijón, Bilbao, Vitoria, Zaragoza, Sevilla y Madrid)

🚲 Delivery: postrimerías de Just Eat, Deliveroo y Doordash

Tras la venta de Deliveroo y Just Eat, resuena la onda expansiva.

Pero, ¿esto nos afecta en España? muchos dicen que no.

Llevamos años vaticinando que la industria se consolidaría, y está pasando. Genial. Pero ahora, ¿qué viene?

No sé si alguna vez has jugado al RISK, te lo recomiendo especialmente si tienes una relación en tu vida (familiar, novio o amigo) que necesitas que acabe pero no tienes una excusa para poner punto y aparte.

El Risk es MUCHO PEOR que emprender juntos o unas vacaciones mal organizadas. Se dan traiciones más dañinas que una infidelidad.

Independientemente de ese aspecto, existe un paralelismo interesante. Mira las etapas de una partida de Risk:

1. EXPANSIÓN. Al principio todo el mundo expande lo máximo posible (la mítica de conquistar Oceanía o Latam)

2. CONSOLIDACIÓN. después llega el momento de consolidación, escaramuzas estratégicas donde caen jugadores que no jugaron bien la etapa 1.

3. ACUMULACIÓN. Aquí viene lo interesante: varios turnos de tensa calma donde no pasa nada, sin grandes batallas, pero los jugadores empiezan a acumular ejércitos. Se trasca la magedia.

4. Y después viene la GUERRA TOTAL, donde hay batallas inmensas y continentes enteros son conquistados… en un turno.

Muchos creen (yo incluido) que algo parecido pasará en delivery: ya pasamos la fase de Expansión y estamos en los últimos coletazos de la Consolidación. Muchas plataformas son rentables y vienen años de “acumular ejércitos”.

Y para muestra un botón: Keeta, submarca del gigante chino Meituan, que da beneficios desde 2021 (ya está pasando la etapa 3).

• En 2 años ha lanzado y dominado Hong Kong, echando a Deliveroo, que era el player dominante. Repito: en dos años.

• Ahora anuncian que Keeta lanza en Brasil, comprometiendo $1.000M de inversión, mercado muy consolidado que hasta Glovo abandonó en 2021.

🤓 Análisis

Modesta recuperación del gasto en restauración en 2025

Resultados del panel CREST de Circana de Q1 en España:

• gasto de consumidores aumentó +1.5%

  • +2.1% gasto promedio por visita

  • disminución -0.6% en tráfico

• Tres tendencias interesantes

  • el desayuno creció +11%, muy vinculado al regreso a la oficina

  • Los adultos de +35 años sin hijos aumentaron gasto total +3.7%

  • Las promociones ya suponen el 42 % del total de tickets (+2 % YoY)

🛍️ Marketing

VICIO abre una frutería

• han montado un puesto de barrio, con carteles fosforitos y todo, para presentar su nueva burger de aguacate y tomate