Me gusta estar al tanto de la restauración, pero hay demasiada info. Ésta es mi selección de lo más relevante, sin florituras, dato puro y algo de opinión.
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Fe de errores
la semana pasada nos hicimos eco de que Home Burger no “tiene ningún fondo detrás” pero la realidad es que levantaron 3M para abrir España, ronda liderada por Grupo Trinity
🫵 Nombramientos
Glovo nombra a Pedro Sobral director general en España
hasta ahora dirigía Glovo Portugal
el reto es evidente:
seguir posicionando a Glovo como plataforma de referencia
mientras transicionan a riders empleados, con su reto operativo y financiero
desde que Xavier Virgili se fuese a la startup barcelonesa Factorial, Glovo llevaba casi un año sin director general estable
Kerman Romeo nuevo Director de Marketing de KFC
hasta ahora Head of Fame, ha ayudado a posicionar KFC en el olimpo de las marcas más relevantes de los últimos años
recoge el testigo de Marion Racine
que asciende a CMO Europa de Taco Bell, también de Yum! Brands
Macarena Charlo, nueva CEO de Muerde La Pasta
tras la reciente salida de Jose Mº Carrillo
Macarena lleva en Tastia más de 11 años
🏗️ Expansión y aperturas
Precintan el Redbar de Plaza España por abrir 24h
la normativa obliga a cerrar 6 horas de noche
cerrarán un mes tras acumular 55 sanciones
Felipe Alayeto encabeza una cruzada contra las restricciones de la normativa madrileña
Cierra el obrador de Alsea destruido por la Dana
llevarán su producción a Picassent y Madrid
80 trabajadores en Sedaví, hasta ahora en ERTE por fuerza mayor
Alsea alega imposibilidad de reconstruir (calculado en 14M)
obrador alquilado desde 2005
trabajadores alegan que “Alsea aprovecha la Dana para cerrar”
Big Mamma abre Barcelona
abren el 4 de abril en Enric Granados 86
capacidad para 230 personas en +1.000 m²
en ese local Leo Messi tuvo su restaurante Bellavista del Jardín del Norte, que cerró en 2018
Big Mamma ya tienen 3 restaurantes en Madrid: Bel Mondo, Villa Capri y Circolo Popolare. Y otros 15 más en Francia, UK y Mónaco
Poke House expande en España
facturan 135M
en 180 locales en 10 países
en España solo tienen 14 locales
reconoce que no ha expandido aquí como en otros países
ahora han crecido a doble dígito los últimos 2 años, “con el pyg bajo control”
se disponen a expandir en
ciudades clave
centros comerciales
canal travel
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Robótica, pero sin vender humo
En un par de ocasiones he mostrado mi escepticismo ante la irrupción de la robótica en cocina.
De momento parece que vemos prototipos y algún local piloto en USA, pero con poca aplicación práctica real.
Pero precisamente por eso me gustaría que en El Escandallo leamos sobre el estado real de la robótica en restauración.
Aplicaciones prácticas, operativas, y con impacto.
Y por eso, le pregunté al que considero que sabe más del tema en este, nuestro país: Manel Morillo. Aquí os dejo su artículo:
🚀 Cadenas
Empanadas Malvón cruza el charco
Malvón comunica una apertura en Miami y 4 en Toronto
harán la epxansión en USA y Canada con un masterfranquiciado
las empanadas serán suministradas por su obrador de Navalcarnero
Trump ya ha anunciado aranceles a la UE, también productos alimentarios
Malvón cerró 2024 con 27,7M de facturación (+11% YoY)
1M ebitda en 2024 (vs 2,2M en 2021)
"casi todas las tiendas con comparables han crecido a doble dígito"
pero ellos mismos aclaran que esa cifra incluye la facturación del obrador
cosa que me cuadra con las ventas cadena que compartieron otros años (16M en 2023)
asumiendo que crecieron también 11% en 2024, las ventas cadena de este año serían 18.2M
ventas por local crecen hasta 190k al año (16k€ al mes por tienda)
KFC traslada sus oficinas centrales a Texas
KFC, fundada en 1930 en Louisville (Kentucky) por el Coronel Sanders
Yum! Brands ha decidido recolocar su HQ en dos centros:
Irvine (California) para Taco Bell y B&G como hasta ahora
la Fundación KFC sí se mantendrá en Louisville
Yum! Brands no especifica razones, pero la regulación favorable de Texas podría estar detrás
🚴 Delivery
Deliveroo desmiente los rumores de que CEO Will Shu dejaría la compañia
Empieza el juicio entre Just Eat y Glovo
El Juzgado de lo Mercantil número 2 de Barcelona
JustEat reclama 295M de indemnización por competencia desleal de Glovo
cifra en 645M el ahorro de Glovo por usar falsos autónomos
Entrevista de Óscar Pierre en El Periódico
Interesante entrevista de Óscar Pierre en El Periódico
hablando de la laboralización de 15 riders, el objetivo es “que nadie se entere” ni usuarios ni restaurantes
sobre el hecho de que se comunicase el cambio al modelo laboral justo cuando tenía que declarar en el juzgado “fue una mala coincidencia, llevábamos varios meses trabajando en el cambio”
Interesante pregunta, yo también me la hago
💚 ESG: Grosso ayuda en Haití y Dominicana
han colaborado con la ONG Flores de Kiskeya durante años
contribución de 30k por parte de Grosso (el 36% del gasto anual de la organización) en nutrición, salud, empoderamiento de la mujer y educación
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