Me gusta estar al tanto de la restauración, pero hay demasiada info. Ésta es mi selección de lo más relevante, sin florituras, dato puro y algo de opinión.
💰 La Rentabilidad de Contratar Personal con Seguimiento de Candidatos
En esta guía, analizaremos cuánto cuesta realmente contratar a un empleado para un restaurante y cómo Teamtailor puede optimizar esos costes.
Apoyándonos en datos y fórmulas simples, demostraremos cómo esta herramienta puede mejorar tu rentabilidad.
🫵 Muchos nombramientos esta semana
ocupaba el cargo desde 2022
más de 12 años en Alsea
Antes ocupó cargos directivos en Telepizza Latam durante 15 años
Christian Burría, nuevo CEO grupo Alsea Global
empezó en 1991 como gerente de una franquicia de Domino's
Luis Herault deja el puesto de CEO en RBE
le sucede Borja Fernandez de Alba
Luis alega “motivos personales”
Hasta hoy, Borja dirigía RBE Portugal
Borja es presidente de Marcas de Restauración
Un joven e ilusionado emprendedor de un rodizio brasileño en Madrid en 2009
LEW Brand: Pedro López pasa el testigo a Eduardo Céspedes
Pedro Mena anuncia que tras 16 años deja el puesto de CEO
Eduardo Céspedes deja Saona y se incorpora como CEO en LEW
Las Muns cierra ronda de inversión y nombra nuevo Director General
no aclaran el ticket de la ronda
la propiedad sigue controlada por los 3 fundadores
nombran a Pablo Cabanillas como director general
terminan 2024 con 9M de facturación y 50 puntos de venta
PuntoQpack, líder nacional en packaging ecológico personalizado, transforma tus ideas en soluciones sostenibles que realzan tu marca. Únete a los más de 11.000 clientes que ya confían en nosotros para llevar su negocio al siguiente nivel.
🚀 Cadenas
Act III invierte en Honest Greens
No aclaran mucho:
ni la cantidad de la inversión
ni si es ampliación de capital o compra en secundario
ni el % del accionariado que asume Act III
solo que están muy contentos y que todo genial y bla bla bla
Con un total de $1.000M, Act III es un fondo peculiar:
es un fondo ‘evergreen’: sin vencimiento (los fondos tradicionales con horizonte definido)
es de capital permanente: a diferencia del ‘private equity’, permite entradas de capital continuas con flexibilidad y liquidez a accionistas
liderado por Ron Shaich, fundador de Panera Bread
también han invertido en Cava y Life Alive, cadenas de comida rápida saludable en Norteamérica.
Aunque el artículo menciona que en 2023 Honest Greens facturó 17M, debe ser una errata, teniendo 30 locales de alta facturación en España y Portugal
asumiendo 25 locales a final de 2023 con 5 aperturas ese año y una facturación anual de 1.5M por local, calculo a ojímetro conservador que debieron cerrar el año en unos 34M
L. Catterton es mayoritario (80%), el resto es de Andoni Goicoechea
Han contratado a Rothschild y Arcano para impulsar la venta
En la compra en 2018 se valoró la compañía en más de 100M
Aseguran que “El objetivo es salir de la compañía con un buen retorno”
En 2023 facturó 138M (+8,6% YoY)
El ebitda fue negativo
delivery representa el 45% de sus ventas
Con 35 locales y 160 empleados a cierre de 2024
Tasty ha enjuagado su portfolio de tiendas (han debido cerrar unas 7 tiendas y han abierto 5 este año), incrementando su venta por local a casi 500k
Le Coq factura 10M en 2024
crecimiento del 27% respecto al año anterior
12 locales y 100 empleados en Madrid
En 2025 quieren abrir 6 restaurantes en Cataluña, Costa del Sol y Baleares
🕊️ Especial Padre Lezama
En 1974 fundó la emblemática Taberna del Alabardero en la Plaza Oriente de Madrid para ofrecer empleo y formación a jóvenes en exclusión social. Llegó a tener 25 restaurantes en España, Portugal y Estados Unidos, además de caterings, hoteles, y escuelas de hotelería, con 600 empleados y 17M de facturación
Quería hacer suyas las palabras de Santa Teresa: "Dios está entre los pucheros".
También fue fundador de COPE y periodista de EFE, entrevistando a los supervivientes de los Andes o corresponsal en la «guerra de los seis días» en Israel.
Y encima, sacerdote.
En este otro artículo de El Debate, te cuentan más sobre su historia.
Las riendas del grupo al toma su sobrino Jon Urrutia, que aseguraba que su ultima ilusión era un proyecto en su valle de Ayala (Álava), donde nació.
Me ha encantado como han reflotado esta entrevista de 2009 al Padre Lezama en un periódico de Uruguay:
Los primeros 16 muchachos eran chicos totalmente marginados, sin cultura; acabábamos de dar un servicio y sobre la misma mesa de nuestros clientes abríamos los cuadernos y los lapiceros y empezábamos a estudiar
(…) muchos tenían que empezar por aprender a leer y escribir, la matemática más sencilla
Luis de Lezama, con clériman
en 2009 con traje.
ciertamente el “habito hace al monje”.
📢 +375 personas en la Comunidad WhatsApp
Recuerda que puedes entrar solo en grupos que te interesen, y también silenciar o archivarlos para que no te molesten en el día a día.
🛍️ Marketing: las patatas de KFC eran una ‘chusta’
KFC reconoce que sus patatas fritas no cumplían con las expectativas.
Así que han cambiado la receta. Y además te compensan con la misma cantidad de patatas antiguas.
Pero claro, solo en la App de KFC. Una buena manera de anunciar las nuevas patatas y dar difusión a su App y canal propio.
🛍️ Entrevistas: Sibuya
Jesús Fernández, CEO Grupo Sibuya
empezó en 2016 con un restaurante en León
ahora tienen 76 locales
marcas
Sibuya Urban Sushi Bar
Kamado Asian Food
“Superar la cifra de los 1.000 empleados en solo nueve años es nuestro mayor logro”
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