#112 Resultados de Chalito y Comess

Wingstop abre su primer local en España

Author

Jaime Martínez de Velasco
16 de marzo de 2026

Me gusta estar al tanto de la restauración, pero hay demasiada info. Ésta es mi selección de lo más relevante, sin florituras, dato puro y algo de opinión.

MUSE: analítica para decidir mejor

Entre plataformas, métricas dispersas y datos fragmentados, sigue siendo difícil tener una lectura clara de la rentabilidad.

MUSE nace para resolverlo: una herramienta de marketing intelligence que convierte múltiples fuentes de información en una visión única, clara y accionable.

  1. unifica plataformas en un solo panel de control

  2. analítica avanzada en el formato adecuado para mejores decisiones

  3. comparate con el mercado y otros operadores

Desde The Restaurant Data Company te ayudamos a pasar del dato disperso a decisiones más precisas, estrategias más medibles y crecimiento más rentable.

Descubre cómo MUSE puede ayudarte a leer mejor tu negocio delivery.

👔 Nombramientos

UDON: Àlex Nebot nuevo director de marketing

🏗️ Aperturas

Wingstop abre su primer flagship en Gran Vía

Este NO es el local de Gran Vía

Honest Greens abre en Quevedo

Krispy Kreme anuncia 4 locales en Madrid

Tras la locura de la tienda del CC Parquesur, KK prepara estas aperturas:

Estas tiendas no serán teatros como Parquesur donde se ve la elaboración.

🚀 Cadenas

Papa John’s Internacional en venta

  • Irth Capital lanza OPA de exclusión (sacarla de bolsa tras la compra)

    • valoran Papa Johns en 1.500M$

    • 47$ por acción, una prima del 50%

  • Apollo ofreció 64$ por acción (2.100M$) en noviembre

  • La cadena cerró 100 tiendas en 2025 en EEUU

    • Prevé cerrar 300 más hasta 2027

  • Esta situación contrasta con el buen momento que vive la marca en España

La acción de PZZA se ha revalorizado un 20% tras la oferta de Irth, pero lejos del 50% de la oferta

Resultados de Chalito 2025

  • Se aprecia claramente como han pisado el acelerador en los últimos dos años

  • La facturación por local baja (no tengo las comparables) pero por:

    • abrir otros formatos de local

    • tantísimas aperturas en el mismo año diluyen la media

  • Próximas aperturas:

    • Barcelona calle Casanova

    • Aeropuertos de Madrid y Barcelona, con Areas

Nuevo Episodio de Entre Pedidos

¿Cómo pasa una marca que empezó en el garaje del policía del pueblo a convertirse en una de las Top 10 en ventas de Glovo?

En este episodio, Rubén Santos, fundador y CEO de Del Poble, nos cuenta las decisiones, retos y aprendizajes que han marcado el camino de la compañía y cómo el delivery se ha convertido en una palanca clave para escalar en restauración.

Burger King alcanza 1.000 restaurantes en España

DESFASE cierra después de 5 años

Uno de los primeros modelos de Dark Kitchens y marcas virtuales propias.

cuyna y “Kilimajaria” (como se llamaban antes) empezamos ambos en 2020, y estos años hemos construido la categoría juntos.

No puedo admirar más a Marta y José Luis, pero sobre todo echaré de menos las costillas de DESFASE.

¡Ánimo y enhorabuena chicos!

El “Plan 180°” de Comess Group desde 2021

El grupo aglutina las maras Lizarrán, Cantina Mariachi y Levadura Madre.

  • De 2021 a 2025:

    • Ventas +47%

    • EBITDA +80%

    • Pero muy estables en tiendas netas

  • “Plan 180°: menos aperturas, más productividad”

    • estos resultados coinciden cronológicamente con la toma de control de Buenavista Equity Partners y el nombramiento de Iñaki de Olazábal

    • Buenavista también es mayoritario de HUNDRED

“Estas cifras nos demuestran que los planes que pusimos en marcha han sido bien acogidos por los consumidores (…) Dado el contexto del sector, consideramos especialmente relevante la cifra de EBITDA”

Iñaki

Nuestra comunidad de WhatsApp

Más de 900 restaurantes en el grupo compartiendo opinión, recomendaciones, experiencias,…

También tenemos un canal para inversores donde comparto oportunidades de inversión interesantes que me van llegando

🚲 Delivery

Glovo anuncia un ERE

"(Gen2) ha demostrado ser ineficiente y ha provocado una notable caída en la calidad del servicio, especialmente en poblaciones de tamaño medio y pequeño"

Yolanda Diaz responde

“España no permitirá ningún chantaje”

“En España sólo se trabaja con derechos y eso garantiza la Ley Rider”

Yolanda Diaz, cuenta Bluesky

🛍️ Marketing

Best Burger Spain: Bágoa Gastrobar

Bágoa Gastrobar (Orense) ha ganado el premio que esos años ha tenido mas “prestigio” en España.

La primera edición la ganó Juancho’s BBQ y mas tarde vendría JUNK, siendo el premio un punto de inflexión en esas marcas, seguido por exclusivas tochas con Uber/Glovo y decenas de aperturas.

Me parece interesante porque en el podio ya no hay ninguna de las marcas “sospechosas habituales” de burger. Creo que tiene todo el sentido gastronómico del mundo, pero tampoco puedo evitar pensar si esto puede limitar el impacto mediático/económico que el certamen tuvo en sus primeras ediciones.

Five Guys lanza las Loaded Fries

Pese a ser una marca conocida por “innovar poco” y mantenerse fiel a la simplicidad y calidad, 5guys ha lanzado en España y UK las Loaded Fries

Se menciona explícitamente que es la “primera vez que cambian el menú”

Domino’s y Telepi lanzan a la vez pizzas de masa madre

McDonald’s se suma a la ola K-Drama

¿Qué te ha parecido la newsletter de esta semana?

Los comentarios son súper bienvenidos para seguir mejorando!

Iniciar Sesión o Suscríbete para participar en las encuestas.

Reply

or to participate.