¿Cuánto factura por empleado un restaurante?

No es una pregunta sencilla, y las marcas y grupos guardan esta información celosamente. Sin embargo, cruzando diversas fuentes de información, podemos triangular la facturación media por restaurante de más de 35 cadenas de restauración.

Te comparto mis conclusiones sobre la facturación por empleado que tienen más de 35 cadenas de restauración en nuestro país. Podrás ver con bastante perspectiva las diferentes estrategias que cada tipo de comida, tipo de restaurante tiene intrínsecas.

¿Debo facturar más por empleado y tener menos locales? ¿Cuánto debo invertir por local? ¿Cuánto debo aspirar a facturar con mi restaurante? ¿Voy bien o mal en comparación con restaurantes similares? Todas éstas son preguntas que quiero ayudarte a responder con este estudio.

Disclaimer: toda esta información es el fruto de horas de trabajo recopilando unos 2000 artículos de prensa y estructurando los datos públicos que las cadenas comparten en entrevistas u otros medios. Puede haber errores puntuales o desviaciones de la realidad causadas precisamente por declaraciones imprecisas u otros motivos.